Регистрация / Вход
Прислать материал

Разработка инновационной технологии производства мыла с использованием нетрадиционного органического сырья

Сведения об участнике
ФИО
Коверченко Анастасия Артемовна
Вуз
Филиал федерального государственного автономного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Северо-Кавказский федеральный университет» в г. Пятигорске
Тезисы (информация о проекте)
Область наук
Агро-, био- и производственные технологии
Раздел области наук
Теоретические основы и технология пищевых продуктов
Тема
Разработка инновационной технологии производства мыла с использованием нетрадиционного органического сырья
Резюме
Нами представлен проект по использованию натурального местного сырья при производстве мыла. При приготовлении мыла используются практически все части растений. Отвары, тинктуры, гидролаты используются в процессе производства для частичной замены воды, придания мылу цвета, аромата и функциональных свойств. Молотые листья и стебли используют для придания мылу натурального цвета и скрабящих свойств. Мыла на основе лекарственных трав могут успешно применяться при лечении и для профилактики дерматологических заболеваний (атопические дерматиты, псориаз, экзема, фурункулез, угревая сыпь и др.).
Ключевые слова
Мыло натуральное органическое, растительные масла, растительное сельскохозяйственное сырье, малый бизнес
Цели и задачи
Дать научное обоснование и разработать технологию производства натурального органического мыла с использованием отечественного натурального растительного сырья, обоснование роли натурального сырья в формировании потребительских свойств мыла. Разработка проекта нормативно-технической документации на новую продукцию.
Введение

Богатейшим источником биологически активных веществ, обладающих общеукрепляющими, профилактическими, антиоксидантными свойствами является растительное сырье. 

Северо-Кавказский регион отличается флористическим разнообразием. Только в окрестностях городов Пятигорска и Железноводска произрастает более 1500 видов растений.  

Поэтому, актуальной  является разработка технологии производства и ассортимента продукции, обладающей положительным, функциональным воздействием на потребителя. 

При производстве мыла использовали натуральное растительное сырье, произрастающее на Северном Кавказе, что является экономически целесообразным в условиях импортозамещения зарубежных аналогов отечественными продуктами.

Методы и материалы

 При выполнении работы использовали общепринятые и специальные методы исследований, в т.ч. сравнение и обобщение, анализ, моделирование, описание, органолептические, физико-химические, биохимические, микробиологические, статистические.

Органолептические показатели растительного сырья исследовали на соответствие ГОСТ 21816-89 - лист тимьяна,  ГОСТ 2237-93 - цветки ромашки аптечной, ГОСТ 23768-94 - лист мяты перечной.

Физико-химические исследования:

- отбор проб, массовая доля влаги,  определение органолептических показателей –по ГОСТ 24027.0 -80

- определение содержания золы, дубильных веществ, эфирного масла по ГОСТ 24027.2-80 [7], титруемой кислотности по ГОСТ 25555.0-82.

- определение витаминов по ГОСТ 8756.22-80, ГОСТ Р 52741-2007

Определение массовой доли влаги проводили гравиметрическим методом путем высушивания навески в сушильном шкафу при температуре 103±20С в течение 6 часов. По разности взвешиваний до и после высушивания определяли показатель массовой доли влаги.

Массовую долю флавоноидов в пересчете на рутин определяли спектрофотометрическим методом при длине волны 415 нм с раствором хлорида алюминия 

Показатели  безопасности:

Минерализацию  проб для определения токсичных элементов проводили по ГОСТ 26929-94; содержание токсичных элементов  свинца и кадмия – по ГОСТ 30178-96, мышьяка по ГОСТ Р 51766-2001, ртути по МУ 5178-90.

Определение пестицидов проводили по ГОСТ 30349-96.

Микробиологические показатели определяли по  ГОСТ 2669-85, ГОСТ 26670-91.

Описание и обсуждение результатов

Получение мыла основано на реакции омыления - гидролиза сложных эфиров жирных кислот (то есть жиров) со щёлочами, в результате которого образуются соли высших карбоновых кислот и щелочных металлов (мыла).

В готовом продукте содержится  дополнительный пережир, который получается при проведении реакции омыления растительных масел с недостатком щелочи, при этом избыточные масла сохраняют полезные свойства и выступают в качестве ухаживающей, смягчающей, увлажняющей добавки, что приводит к уменьшению содержания рН в мыле  с 8,5 (уровень рН промышленного мыла) до рН 7,0 [8].

Разработана рецептура и технология производства образцов мыла, с использованием растительных компонентов, основным из которых является  кипрей узколистный, широко произрастающий на Северном Кавказе.

При производстве мыла использовали натуральное растительное сырье (и продукты его переработки), произрастающее на Северном Кавказе, что является экономически целесообразным в условиях импортозамещения зарубежных аналогов отечественными продуктами.

Проведены маркетинговые исследования методом анкетирования.

Было опрошено 350 респондентов. Респондентам предлагалось заполнить анкету, целью которой являлось выявление отношения населения к внедрению на потребительский рынок нового вида  натурального мыла с растительными добавками.

Большинство опрошенных (83%) составили женщины,   доля мужчин   составила 17%. 52 процента опрошенных составили молодые люди в возрасте от 21 до 30 лет. Анализ анкетирования показал зависимость социального положения респондента от частоты покупок натурального мыла.  Так, предприниматели, руководители и служащие приобретают его  чаще, чем временно неработающие и пенсионеры. Студенты и рабочие   являются также активными потребителями этого вида продукции (24%,32% соответственно).

Проведенное на этапе поисковых исследований анкетирование респондентов в городах Пятигорске, Кисловодске, Железноводске показало, что 85% опрошенных имеют представление об экологически чистой парфюмерно-косметической продукции и только 15 % респондентов недостаточно информированы по данному вопросу. 67% респондентов проявили интерес и хотели бы купить разрабатываемое нами мыло, 15% - покупают аналогичную продукцию через интернет – магазины, 18 %  респондентов проявили безразличие к вопросу.  Из всех анкетируемых только  60 % обращают внимание на    состав, указанный на этикетках.

В курортном регионе Кавказских Минеральных Вод нами не выявлено основных конкурентов, производящих аналогичную продукцию – экологически чистое, натуральное мыло, с использованием местного растительного сырья. Маркетинговые исследования показали большой процент заинтересованности потенциальных покупателей, что свидетельствует о наличие формирующегося спроса на данную продукцию.

Используемые источники

1. Вигоров Л.И., Трибунская А.Я. Методы определения флавонолов и флавонов в плодах и ягодах // Труды III всесоюзного семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. – Свердловск, 1968. – С.492-506.
2. Елисеева Л.Г. Идентификационная и товарная экспертиза продуктов растительного происхождения: учеб. пособие /Л.Г.Елисеева, Т.Н.Иванова и др.; под ред. Л.Г.Елисеевой.-М.: Инфа-М., 2012.- 524 с.
3. Захаров В.Л. Иван-Чай – ценное отечественное сырьё для получения чая //Современные тенденции в науке и образовании: Сб. науч. тр. междунар.науч.-практ. конф. 28 февраля 2015 г. Часть III. – М.: АР-Консалт, 2015. – С.21-23.
4. Соколов С.Я. Справочник по лекарственным растениям. Фитотерапия./ С.Я.Соколов, И.П.Замотаев.- М.: Медицина,1990.-464 с.
5. Федеральные курорты России. Кавказские Минеральные Воды.- РИА-КМВ,2013.-68 с.
Information about the project
Surname Name
Koverchenko Anastasiia
Project title
The development of innovative technology for the production of soap using unconventional organic materials
Summary of the project
We have presented a project on the use of natural local raw materials in the manufacture of soap. In preparing the soap used in almost all plant parts. Broths, tinctures, Hydrolat used in the production process for the partial replacement of water, soap impart color, flavor and functional properties. Milled leaves and stems are used to make soap and natural color skrabyaschih properties. Soap based on medicinal herbs can be successfully used in the treatment and prevention of dermatological diseases (atopic dermatitis, psoriasis, eczema, abrasions, acne, etc.).
Keywords
natural soap, natural vegetable raw materials, research, decoction, tincture, Hydrolat, small business.