Прислать материал
Выполнение работы "Коллоидные аспекты формирования функциональных молочных продуктов на основе газожидкостных дисперсных систем".
Стадии проекта
Предложение принято
Конкурс завершен
Выполнение этапа проекта
Проект
02.444.11.7039
Продолжительность работ
2005, 2 мес.
Бюджетные средства
0,12 млн
Внебюджетные средства
0 млн
Проведения стажировок в российских научно-образовательных центрах
Соисполнители
Организация
ФГАНУ "ВНИМИ"
Этапы проекта
1
05.09.2005 - 30.11.2005
Изучено современное состояние научных исследований в области создания функциональных и детских молочных продуктов, собрана необходимая информация для публикации монографии. Получены консультации по вопросам научных исследований: принципы управления качеством детских и функциональных молочных продуктов; прогрессивные способы получения газожидкостных дисперсных систем (ГДС); аспекты регулирования пищевой и биологической ценности продуктов детского и функционального питания. Освоены методики научных исследований. Проведены экспериментальные исследования: изучены способы пеногенерирования в условиях РПА-обработки; исследованы принципы биотехнологического получения молочных пен; исследованы структурно-механических свойств молочных ГДС. Принято участие в заседании секции молочно-белковых концентратов (МБК) ГНУ ВНИМИ РАСХН с докладом.
Подготовлены статьи и тезисы докладов к изданию.
Подготовлены статьи и тезисы докладов к изданию.
Программа
Программа "Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития науки и техники" на 2002-2006 годы
Программное мероприятие
1.11 Развитие системы стажировок молодых ученых и преподавателей в крупных научно-образовательных центрах (включая зарубежные) и участие в конференциях, симпозиумах, семинарах, школах (в том числе за рубежом)
Разработка технологии получения гипоаллергенных функциональных молочных продуктов.
профинансировано
Продолжительность работ
2005, 2 мес.
Бюджетные средства
0,12 млн
Организация
ИРЭ им. Котельникова В.А. РАН
профинансировано
Разработка энергосберегающих технологий и оборудования для их реализации на основе новых теоретических и экспериментальных данных по гидродинамике, кинетике и тепломассообмену 1. Выявление закономерностей вакуум-выпаривания гетерогенных коллоидных растворов (натуропатических молочно-растительных концентратов) и вакуум-выпарных аппаратов нового поколения. 2. Тепловая пеленгация внутренних источников теплоты в дисперсных системах и ее реализация в аппаратах с поперечной подачей тепло-носителя. 3. Разработка технологических процессов и устройства мембранного разделения пищевых дисперсных систем на основе композитных наноматериалов. 4. Изучение процесса пылеулавливания фильтрами с несвязанной структурой зернистого слоя и аэродинамическая оптимизация процесса. 5. Повышение эффективности основных процессов дрожжевого производства. 6. Создание новых продуктов, технологического оборудования и обеспечение населения высококачественными экологически безопасными по своему составу плодоовощными концентратами, полу
профинансировано
Продолжительность работ
2005, 3 мес.
Бюджетные средства
0,11 млн
Организация
Томский государственный университет, НИ ТГУ, ТГУ
профинансировано
Продолжительность работ
2005, 3 мес.
Бюджетные средства
0,1 млн
Организация
Томский государственный университет, НИ ТГУ, ТГУ
профинансировано