Выполнение исследования жирнокислотного состава жира сурка и получение на его основе липосомальных препаратов во время проведения стажировки в Иркутском институте химии им. А.Е. Фаворского Сибирское отделение Российской академии наук (ИрИХ СО РАН).

В результате проделанной работы исследовано три вида жира сурка сибирского: подкожный, полостной и бурый. Необходимо отметить необычно высокое для наземных видов животных йодное число исследованного жира, это свидетельствует о высокой его ненасыщенности, полученные низкие значения перекисных чисел говорят о хорошем качестве жира. Сравнительный анализ значений йодных чисел жиров сурков разного пола выявил отсутствие существенной разницы между жирами самца и самки в подкожном и полостном жире, в том время как для бурого жира отмечается более низкие значения йодных чисел по сравнению с другими видами жира.
Исследование жирнокислотного состава жира сурка методами ИК и ЯМР. ИК и ЯМР спектры соответствуют спектрам глицеридов, эфиров глицерина и жирных кислот, как насыщенных, так и ненасыщенных.
Методом комплексообразованиея свободных жирных кислот, выделенных из жира сурка с мочевиной нами был получен концентрат полиненасыщенных жирных кислот. В наибольшем количестве в составе концентрата содержались линолевая и линоленовая кислоты. Таким образом, повышенное содержание незаменимых полиненасыщенных жирных кислот в концентрате позволяет предложить высокую биологическую активность полученного продукта.
Липосомы получали по стандартной методике из фосфолипидов яичного желтка с включением концентрата полиненасыщенных жирных кислот суркого жира в соотношении 2:3.