Разработка гликаносодержащих составов на основе растительного сырья для регулирования пищеварительной системы человека

Выделены растительные полисахариды из различных природных источников, содержащих производные полиуроновых кислот.
  Определены молекулярные параметры и структурообразующие свойства полученных гликанов.
  Проведены патентные исследования по тематике проекта. Выполнена оптимизация параметров экстракции гликанов.

Проведены эксперименты по ферментации выделенных гликанов, производных поликислот с применением энзимов, вырабатываемых кишечной микрофлорой (ксиланазы, пектиназы, галактозидазы, глюкозидазы и др.).
  Выполнена оптимизация концентраций гликанов для создания на их основе рецептур функциональных продуктов питания.

Изготовлены экспериментальные образцы гликаносодержащих функциональных продуктов питания; получено экспериментальное подтверждение улучшения пребиотического, противовоспалительного и иммуностимулирующего влияния гликанов на регулирование пищеварительной системы человека по результатам медико-лабораторных анализов; разработан проект технического задания на проведение ОКР, направленных на создание технологии и технологического оборудования для получения гликансодержащих составов и модернизацию технологий и технологического оборудования для получения функциональных продуктов питания.